正在大肆促进碳减排及生态文雅筑筑新形象下，住户食品消费形式向低碳排宗旨转型已慢慢成为共鸣。但一个更大的挑衅是，处境可连接对象还要与住户饮食养分壮健对象相联络。

　　从养分壮健角度来看，方今我国住户食品消费暴露轶群样化、总量增添的特质饮食。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，擢升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。只管这样，我国住户蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量照旧与中国住户平均伙食浮屠的推举量存正在较大差异。别的，我国城镇住户和屯子住户的食品消费形式存正在必定区别。对待植物性食物，屯子住户方向于采用粮食类，而城镇住户更青睐于蔬果类，屯子住户对粮食类的摄入跨越了中国住户平均伙食浮屠的推举量；对待动物性食物，屯子住户更方向于采用肉类，而城镇住户更喜爱蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇照旧屯子住户，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在急急不够，越发是屯子住户奶类摄入急急偏低。

　　生计水准擢升和节律加快，也导致住户饮食激发的壮健和处境隐患加剧。跟着生计水准擢升，我国住户近年来对待禽畜肉类等动物成品的摄入量迫临以至跨越了中国住户平均伙食浮屠的推举水准，这不但会增添激发高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危险，而肉类的高碳排放对待碳减排对象告终也是宏伟要挟。2016-2021年间，我国住户的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举行进一步阐述，发明我国住户的肉类摄入合键来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分壮健角度酌量，淘汰红肉摄入，增添禽类、水产物摄入会低重许多疾病危险，同时，二者的碳排放强度也更低，会低重过多红肉消费带来的处境担任。其它，跟着生计节律的加快，住户正在表用餐次数延续增加，点表卖特别频仍。高油高盐饮食不但迫害身体壮健，且创造一次性餐具、表卖通畅以及食品糜掷都加剧了处境污染。是以，无论从养分壮健对象照旧从处境可连接对象来看，淘汰我国住户的红肉摄入，采用禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白替换，增添干鲜瓜果类摄入，淘汰食品糜掷，都是应当大肆首倡的饮食新风俗。

　　笔者以为，来日，住户食物消费应向养分壮健和低碳化协同宗旨转型。能够从三个方面动手：第一，大肆引申绿色低碳工夫，淘汰食品坐褥消费全人命周期碳排放，席卷食品坐褥经过中化肥农药的消费所发生的碳排放，以及食品坐褥、加工、运输和消费经过中能源消费所发生的碳排放。第二，促使住户调度食品消费形式，“减量-替换-优化”三措并举，即淘汰食品糜掷、低碳排食物替换、调度饮食组织并举的办法，大肆促进食品消费朴实、淘汰食品糜掷，实施“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，淘汰不须要的食品消费和碳排放；优化饮食组织，增添低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，慢慢展开极少饮食替换，激劝加大植物肉的教育力度和引申等饮食，淘汰肉类消费带来的壮健和处境隐患。第三，能够采用活跃多样的举动帮推形式。如供应充分、科学的讯息，增强对待食品置备积蓄及淘汰糜掷方面的整个举动诱导；再如蜕化超市、市集、餐厅等食品摆放位子和菜单顺次饮食，让消费者更方便地采用养分壮健且低碳可连接的食品；其它，可通过举动树范、社会比力等式样，阐明社会表率效应，活跃鼓舞住户食品消费优化调度。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济管束学院副教员；杨泽硕，系中国农业大学经济管束学院硕士探索生；庄明浩，系中国农业大学资源与处境学院副教员）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探索所)血栓止血诊疗中央主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探索所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探索所)血栓止血诊疗中央主任倡议情况可络续又养分健壮的饮食新习尚