编者按：秋季是各式生果大丰收的时节，市情上也开首售卖各式应季生果。秋天燥气适时，应多吃含水分雄厚、有滋养效率的生果，民间这个时代也有良多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的形式照旧很厉重的，本版精选秋季热点的三种生果饮食，为您科普怎样强壮食用这些养分雄厚的秋季生果。

　　秋季各处是硕果累累的丰收景色。民间有俗谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、香甜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，尤其是空肚吃容易长结石；再有说法是血亏的人不倡导吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带大多逐一破解这些“谣言”，强壮释怀吃柿子。

　　空肚吃柿子出现结石的概率相对大少许，然而胃结石的造成，更枢纽要素正在于胃动力不敷、一次吃太多或几天连接吃含鞣酸高的柿子。即使空肚吃的是脱涩治理的柿子或者熟透的甜柿子，并不必太忧愁结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相干，要紧是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，要紧聚积正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，本来是植物不被吃的“自保”的一种形式；无奈我们人类继承了这种涩味，像葡萄酒特别风韵、吃茶的厚重感，要紧是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了豪爽鞣酸进入胃里，正在胃酸的境况下集合造成胶状的凝固物，又与卵白质、果胶等附着组合，造成黏哒哒的混淆物，渐渐就硬化成“石头”，诱发收场石，惹起胃胀、胃痛。即使是由柿子惹起的，再有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，浮现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃性能削弱或纷乱），或者豪爽进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸充塞接触其他食品因素“集合成团”的机缘。何况，现正在农业出产的柿子种类一经是低鞣酸的了。要了然胃石的浮现是由多种要素影响的，例如有胃手术史、糖尿病、心灵心思特地的患者，再有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸相干疾病也是亲近相干的。

　　只消安宁卫生，又对柿子然而敏，都可释怀食用。只消胃肠性能平常，有时吃柿子也没有题目。遵从的预防事项和前面相通即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是感觉鞣酸会影响铁的接收。表面上讲，这种征象仅会浮现正在素食人群中，况且是持久豪爽吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的接收率是不会由于鞣酸的存正在而低浸的。是以看待绝大无数人而言，有时吃柿子，并不会惹起血亏的题目。

　　看待血亏的人群，更要紧的是要了解是什么来源导致的血亏，而不是容易逗留正在“要不要吃柿子”的表层题目上。即使是常见的缺铁性血亏，常日相宜多吃动物肝脏、动物血、瘦肉扩大铁摄入即可，须要时增补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可满意一天维生素C的60%需求量（强壮成人逐日维生素C推选摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不失神（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量晋升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着极端厉重的效率。

　　然而，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。于是需求预防的是，减肥或者控血糖的人群，预防要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，开始要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到皮相，跟着晾晒经过中水分蒸发，柿子的糖分渐渐结晶渐渐积聚到皮相，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。云云最终造成了带有“白霜”的柿饼。

　　于是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在创造经过中自然造成的糖霜，对人体无害，可释怀食用。当然要警觉某些不良商家为了降低柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好判别，通过“人为美白”的柿饼，看上去白得对照平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，便是假的。况且它的口感也不如原来柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮饮食，抉择全体成熟的柿子去皮吃或者抉择甜柿子、柿饼。即使买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放沿途，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠性能较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等处境的人群，最好不要空肚吃。

　　3.不要吃过多柿子。稀有据显示，强壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。然而处境一视同仁，要紧看己方胃肠觉得。即使吃了柿子就肠胃不惬心，诠释胃肠对照娇嫩，也不要过于做作吃。

　　总结一放学问点：空肚吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的造成，更枢纽要素正在于胃动力不敷和一次吃太多或几天连接吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠性能平常，成人、妊妇、血亏的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题宗旨。柿饼的话，浓缩的都是精炼，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然造成的糖霜，释怀食用就好。

　　作品由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请表明来历

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，念要保护免疫力的人，应当急忙吃起来。

　　鲜枣富含维生素C饮食、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分极度雄厚、完全。越发是维生素C，含量尤其高，高达243毫克/100克饮食，吃40克的鲜枣即可满意一天的维生素C需求。单说数值大多不妨没有直观的觉得，通常增补维生素C，大多不妨会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，看待维生素C摄入亏空的人群来说，适量增补维生素C有保护机体免疫力的效率。即使持久缺乏维生素C，会让免疫编造的厉重细胞吞噬细胞的性能受到影响，人更容易伤风，也更容易浮现倦怠、全身乏力等处境。

　　看待普通成人来说，维生素C的常日摄入量为100毫克/天，防御非污染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　然而，吃鲜枣的时刻预防必然要选新颖的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的经过中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对包庇血管，防高血压有好处。

　　不但这样，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的效率。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比普通的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖摇动。

　　对普通成人来说，最容易的一个量度举措便是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，省得影响食欲。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮谢绝易消化，越发是胃肠道疾病患者，即使吃得太速，不妨会扩大肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们亲爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体增补水分，让人一吃就停不下来。柚子不但果肉的养分雄厚，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有雄厚的维生素和矿物质，征求维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食局部含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，此中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；再有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行为自然抗氧化剂饮食，通过拔除体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的效率。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能低浸血液的黏稠度，裁减血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防御效率。

　　柚子拥有降血糖的效率，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的局部柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　此中水溶性色素的要紧因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的效率。

　　柚子皮中含有雄厚的伙食纤维，此中水溶性伙食纤维拥有改革肠道蠢动、低浸血糖的效用。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低浸低密度脂卵白胆固醇的效用，同时可能裁减动脉壁的损坏水平，也拥有低浸血糖的效率。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特别。尤其是广西沙田柚的柚皮，厚实充沛、皎洁幽香。

　　吃柚子皮时，需求先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中央柔和的局部。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者即使念通过柚子低浸血糖，应充塞、归纳愚弄柚子的各个部位。比方，愚弄柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃支配的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味相互排泄，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的效率。

　　柚子皮属于孔状机闭，可能对氛围中的甲醛起到净化和吸附效率。把柚皮分块放到冰箱里，食品殽杂的异味不但除得干明净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，容易又适用。秋天的那些应季生果各有所长你吃对了吗？饮食