“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧急性正在人们平常生存中不问可知，但摄入过量的盐也有能够激发高血压等慢性病。近年来食品，跟着人们壮健认识的接续晋升，“减盐”成了生存新风气。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行为，减盐酱油、减盐榨菜食品、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了，那是不是就能大开肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健讯息交换中央科技散播部主任阮光锋。

　　浅显食盐的闭键因素是氯化钠。良多消费者感到，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少许减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过探问挖掘，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至超越2000毫克，这个量曾经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）毗临近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有团结程序”，的确减盐减了多少全靠行业自律。记者懂获得，依据我国《预包装食物养分标签公例》，宣传钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必裁汰25%以上。方便来说，一款食物念宣传“减盐”，只需找一款民多谙习的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。倘若对标食物含钠量过高，假使裁汰25%以上的钠含量食品，减盐食物的钠含量还是能够偏高。

　　“此表，减盐食物的口感也能够让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋增加道，不少消费者正在挑选食物时着重口感，少许减盐调味品的减盐量大凡，但口感却能够平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品食品，才华到达让人中意的口感。“比方食品，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差少许。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在能够必要放2至3勺才行。如此推算下来，盐的总摄入量能够是添补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依据《预包装食物养分标签公例》的央浼，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。以是，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，良多减盐食物依旧属于高钠食物界限。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要闭心的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者懂得食物钠含量供给了帮帮。

　　专家吐露，消费者应要点闭心食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”照样“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来推算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水平上可能担任钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询医师的看法，不要盲目遴选低钠盐。”阮光锋增加道。

　　阮光锋吐露，可能正在厨房中行使限量盐勺，奇异遴选自然食材和调料增味、提鲜，如此可能正在添补食品多样性的同时裁汰盐的行使。比方，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“磋议注脚，裁汰5%至10%的烹饪用盐经常不会对菜品口胃出现分明影响，且有帮于人们慢慢适当并养成平淡少盐的饮食风气。”阮光锋吐露。

　　结果，减盐不但要担任食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要当心裁汰“隐形盐”的摄入食品。饼干、薯片等食物因为造造工艺的限度，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是安排人体心理性能弗成或缺的元素，对支持身体寻常的心理行为和功用起着紧急的功用，摄取太少或缺乏会展现委靡、虚亏食品、倦怠等气象。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足食品。”食品减盐食物也有不妨是含钠“大户”